台風も地元では大きな影響も無く、恵みの雨となりまして水不足も解消してまずは一安心ですね。

たけ４７様、お返事が遅くなり申し訳ございません。
ためしてがってん！のお話ですが、いりこのだしをとるときに世間一般にいわれている事柄が正しいかの検証でした。
順を追って内容をお話いたしますと、
はじめにいりこそのもののうまみ成分（イノシン酸）がどうしてできるのかというお話で、
このイノシン酸を上手に保持しているいりこは？ということが一つ。
次に、いりこの一番良いだしのとり方はどうしたらよいか、また、その量はどのくらいが適切かというお話でした。
結論としてのポイントは二つ。
１いりこがうまくできていてイノシン酸を十分含んだものか。
２料理の目的に応じて最適なだしのとり方が異なる。
というものでした。

この番組で１００名以上の方々に吸い物と味噌汁を飲んでいただき、昆布、かつお、いりこ等出汁の元は何かを当ててもらったところ昆布かつおはすぐに当てましたがいりこを当てた方は半数以下でした。
しかもその美味しさにびっくりしていたのが印象的でした。
このポイントがだしをとるときの水に対するいりこの数というお話でした。
以上、大変簡単ですが、番組の内容でした。

ドンチャン

台風が近づいてきています。ドキドキです・・・・。


ミッキー☆